?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Трюфели

Новый год уже не за горами. начинаю по-тихоньку пробовать разные варианты для подарков :) сперва это будут трюфели от Ирины из её замечательной книги.
рецепт просто до безобразия, зато удовольствия масса :)

Image and video hosting by TinyPic


слова из книги
200г шоколада с содержанием какао 75% (у меня было 72%)
200г сливок 35%-й жирности
25г сливочного масла
2 ст.л коньяка или ликера
какао-порошок для панировки

1.Сливки довести до кипения и вылить на крупно нарубленный шоколад, энергично размешать до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.
2.Охладить до температуры около 40С и добавить сливочное масло, нарезанной кусочками, размешать.Теперь можно влить алкоголь.
3.Оставить ганаш в холодильнике на 8-10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.
4.Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формировать шарики, которые затем панировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.

чайные ложки клала в морозилку на несколько минут. если работать без перчаток, то надоделать все очень быстро, т.к. шоколадная масса начинает таять и липнет к рукам.

Image and video hosting by TinyPic

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
ziuk_cook_book
Nov. 19th, 2010 02:51 pm (UTC)
Вкусные какие! Уже сто лет не ела трюфели
odris
Nov. 19th, 2010 03:18 pm (UTC)
сама не ожидала что вкусные получатся))
сама ела их года 2 наверное назад, когда бабушке на нг дарила :)
elena_fialka
Nov. 19th, 2010 03:29 pm (UTC)
Ксюш,какие они красивые!!!
odris
Nov. 19th, 2010 03:37 pm (UTC)
спасибо Большое,Лен
sunrize_lj
Nov. 19th, 2010 05:07 pm (UTC)
вкуснотищааааа.
odris
Nov. 19th, 2010 05:56 pm (UTC)
дааааааааааа :)
cook_inspire
Nov. 19th, 2010 06:51 pm (UTC)
У меня от одного слова трюфели возникает желание их съесть))) Прекрасные!))
odris
Nov. 19th, 2010 06:57 pm (UTC)
спасибо,Юль :)
вот и у меня такая же реакция :-) мне очень нравится с апельсиновым вкусом, в следующий раз попробую))
sonja_ksu
Nov. 19th, 2010 07:08 pm (UTC)
чудесные конфеты!!!!
odris
Nov. 19th, 2010 07:17 pm (UTC)
спасибо :)
домашние оценили)))
lanamoskalyuk
Nov. 20th, 2010 05:21 am (UTC)
Очень красиво получилось!
odris
Nov. 20th, 2010 03:41 pm (UTC)
спасибо большое :)
в этот раз прямо горжусь фотками)))))))
( 12 comments — Leave a comment )